sweets & desserts

Rabarbertoetjes met kwark, pistache & kokos

29 mei, 2015
Rabarbercompote, toetje met kwark, rabarber, pistache en kokos

Het is jammer dat rabarber maar een paar maanden  verkrijgbaar is, want je kunt er zulke lekkere taarten, ontbijtjes en desserts mee maken. Het seizoen loopt van april tot juli, maar de lekkerste rabarber koop je in mei. Nog net dus! Kies de roodste stengels uit die je kunt vinden; dat zorgt voor een mooie roze compote.

Ik maakte er toetjes met kwark mee, maar je kunt de compote natuurlijk ook gewoon op een boterham smeren. Ook lekker: een schep rabarber over je overnight oats. Of serveer het bij ijs, hmmmm…. Gebruik je de compote niet direct, dan kun je het goed afgedekt in de koelkast minstens een week bewaren. Continue Reading

breakfast & lunch

Food Revolution Day + Boho-Tiffin + speltcrackers en pastasalade

14 mei, 2015
Pastasalade en speltcrackers in een boho-tiffin // food love + sparkle

Op vrijdag 15 mei is het weer Food RevolutionDay. Dit initiatief van Jamie Oliver wordt inmiddels door duizenden mensen wereldwijd ondersteund. In maar liefst 70 landen zetten mensen zich op Food Revolution Day in om het belang van gezond eten, samen koken en kennis over goede voeding te onderstrepen.

Weten waar voeding vandaan komt en je bewust zijn van wat je nu eigenlijk in je mond stopt, dus. En koken omdat het leuk is, niet (alleen) omdat het moet. Dat klinkt misschien heel logisch, maar alleen het bestaan van Food Revolution Day geeft wel aan dat het voor veel mensen helemaal niet zo vanzelfsprekend is. Zelfs niet voor volwassenen!

Weet jij wat er in de lunch zit, die je dagelijks in de kantine op je werk koopt? Ooit wel eens gekeken hoeveel E-nummers je favoriete salade uit de supermarkt eigenlijk bevat? En die instant noodles die je af en toe maakt omdat ze zo snel klaar zijn, doen die überhaupt iets goeds voor je lichaam? Continue Reading

books & magazines

Sabrina Ghayour – Persiana

12 mei, 2015
Sabrina Ghayour, Persiana. Recensie

Deze review van Persiana stond al maanden op mijn to do-lijstje, maar op de één of andere manier kwam het er maar niet van. Het ligt in elk geval niet aan het boek zelf, want dat is een feestje! Aangezien ik zo’n enorme fan ben van picknicks en een tafel vol gerechtjes die je kunt delen, is Persiana een meer dan welkome aanwinst in mijn kookboekencollectie. Het staat bomvol recepten voor een hele avond (of, waarom ook niet, een hele dag) in goed gezelschap te genieten van al het lekkers dat de Midden-Oosterse keuken te bieden heeft.

De gerechten in Arabia zijn echte smaakbommetjes, dankzij het gebruik van veel kruiden en specerijen. Sumak, komijn, ras el hanout, kaneel… In veel gevallen spat de kleur letterlijk van de foto’s af – en dus ook van je bord. Like! En het fijne is dat je om die smaakbommetjes te creëren eigenlijk helemaal niet zoveel ingrediënten nodig hebt. En een kortere ingrediëntenlijst betekent meestal automatisch een kortere bereidingstijd. Dubbel like! Continue Reading

dinner & bites

Hapjesdiner voor 2: sticky chicken & frisse komkommersalade

11 mei, 2015
Hapjesdiner, sticky chicken en frisse komkommersalade

Vorige week gaf ik de recepten voor crostini met tartaar van gebakken gamba’s & tomaten-fetaspread, nu dan eindelijk ook de sticky chicken en een frisse komkommersalade. Ik weet niet wat het is, maar sticky chicken is echt altijd een succes. Vooral mannelijke tafelgenoten beginnen per direct te glunderen als ik aankondig dat ik sticky chicken gemaakt heb, en ik geloof dan ook dat er maar weinig is waarmee ik mijn lief blijer mee maak.

De komkommersalade met yoghurt & veel verse kruiden is in een handomdraai klaar, en een frisse tegenhanger voor het zoete en pittige van de kip. Je kunt gemakkelijk variëren door andere kruiden toe te voegen (basilicum, dille), en om ook de salade wat pit te geven zou je er wat gemalen chilipeper door kunnen roeren. Continue Reading

dinner & bites

Hapjesdiner voor 2: crostini met gambatartaar & tomaten-fetaspread

7 mei, 2015
Tomatenfetaspread en gambatartaar met crostini

Als er vrienden komen eten maak ik vaak een tapas-achtige maaltijd. Ik vind het leuk om veel verschillende gerechtjes te maken, maar nog fijner is het dat je met een tafel vol hapjes urenlang kunt blijven zitten. En als je alles goed voorbereid, hoef je zelf nauwelijks nog in de keuken te staan tijdens het etentje zelf.

Maar een hapjesdiner kan ook prima voor een kleiner gezelschap. Let er wel op dat je dan een klein aantal gerechtjes kiest, anders blijf je waarschijnlijk met heel veel eten zitten. Ik maakte afgelopen zaterdag dit hapjesdiner voor 2, met verschillende crostini, sticky chicken en een frisse komkommersalade. Een feestmaaltje, maar niet al te zwaar. En als ‘t straks eindelijk echt lekker zomers wordt ook heel geschikt om mee te nemen naar een mooi plekje buiten in de zon. Wij dronken er Corona met een partje limoen bij. Lekker fris! Continue Reading

dinner & bites

Gevulde padrón pepers

9 april, 2015
Stuffed Westland Peppers

Eens in de zoveel tijd krijg ik van De Kroon op het Werk een doos vol heerlijke producten thuis gestuurd. Kortgeleden ontving ik de paasbox, een beter begin van het weekend kan ik me nauwelijks bedenken! Het is elke keer weer spannend om te ontdekken wat er allemaal in zit.  Deze keer onder andere worst van Stegeman voor bij de borrel, thee van Simon Levelt, créme honing van Melvita en knäckebrot van Wasa… Allemaal even lekker! Van Westland Peppers zaten er rajit pepers (pittig!) en padron pepers in.

Die laatste zijn mild van smaak, en zijn heel smakelijk als je ze zo eenvoudig bereid: even roosteren met wat olijfolie en dan bestrooien met zeezout. Maar omdat we hier dol zijn op gevulde pepers besloot ik er wat extra werk van te maken en ze na het roosteren – je raadt het al – te vullen met roomkaas. Leuk om te serveren als een borrelhapje, maar ook heel geschikt als onderdeel van een tapas diner. Njam! Continue Reading