dinner & bites

Chicken parmigiana

20 juli, 2015

Kip parmigianaMet de verhuizing achter de rug was het eind vorige week hoog tijd om weer eens echt te koken. De keuken is helemaal ingericht, ik heb een splinternieuw gasfornuis (jeej!), en vooral veel meer ruimte. Heerlijk! Ook fijn: de pas aangeschafte kruidenplantjes kunnen in de tuin staan, in plaats van te verpieteren op het aanrecht. Continue Reading

breakfast & lunch

Tuna melt

9 juli, 2015
Tuna melt

Dit recept is een echte allemansvriend. Goed als laat ontbijt, favoriet als lunchgerecht, maar ook prima voedsel voor na een avondje stappen. Het is eigenlijk niet meer (maar ook zeker niet minder) dan een tosti, maar dan eentje met een fancy naam. En met nét wat meer om het lijf dan witbrood + kaas + eventueel ham + vijf minuten in een tosti-ijzer. I present you: de tuna melt. Maar je mag natuurlijk ook gewoon tonijntosti zeggen.

Toen ik dit voor het eerst op een lunchkaart zag staan werd ik niet direct wild van het idee. Tonijn en kaas? Is dat wel wat? Maar ik zat op een zonovergoten terras aan zee, dus zelfs al zou het een tosti van niks blijken, wie deed me wat? Nou, die tosti dus, die deed me wel wat. Want: lekker! Continue Reading

personal places

Logeren in een tipi op Landgoedcamping Buiten

6 juli, 2015
Logeren in een tipi op Landgoedcamping Buiten in Midlaren

Oei… de laatste post op FOOD LOVE SPARKLE is alweer zo’n 6 weken geleden – ik zou er zelf bijna van schrikken. Maar de reden dat ik even een kleine blog break heb ingelast, is een hele leuke: de liefste en ik gaan verhuizen! Er moest in korte tijd nogal wat gedaan worden: het nieuwe huis van boven tot beneden schilderen bijvoorbeeld. Een flinke klus, maar nu ook de nieuwe vloer er ligt zijn we heel erg tevreden met het resultaat. In ons appartementje leven we tijdelijk tussen de dozen, maar over een paar nachtjes worden we al wakker in ons nieuwe huisje.

Vlak voordat alle drukte echt begon zijn we er nog even een weekendje tussenuit gepiept. Dat was al gepland, maar kwam nu wel erg goed uit. Eventjes opladen! We logeerden in een Bell tent (een soort tipi) op Landgoedcamping Buiten in Midlaren, en dat was zo’n succes dat ik jullie dit bijzondere adresje natuurlijk niet wilde onthouden. Op anderhalf uur van huis waren we even helemaal ‘weg’, hoe fijn! Ook lekker: de tent is ontzettend leuk ingericht en voorzien van een tweepersoonsbed. Kamperen + comfortabel slapen en uitgerust wakker worden dus. We kregen een warm welkom van gastvrouw Maya, met een flinke voorraad haardvuur, een fles rode wijn en 2 fietsen die we mochten gebruiken om boodschappen te doen en de omgeving te verkennen. Glamping heeft zo zijn voordelen! Continue Reading

sweets & desserts

Rabarbertoetjes met kwark, pistache & kokos

29 mei, 2015
Rabarbercompote, toetje met kwark, rabarber, pistache en kokos

Het is jammer dat rabarber maar een paar maanden  verkrijgbaar is, want je kunt er zulke lekkere taarten, ontbijtjes en desserts mee maken. Het seizoen loopt van april tot juli, maar de lekkerste rabarber koop je in mei. Nog net dus! Kies de roodste stengels uit die je kunt vinden; dat zorgt voor een mooie roze compote.

Ik maakte er toetjes met kwark mee, maar je kunt de compote natuurlijk ook gewoon op een boterham smeren. Ook lekker: een schep rabarber over je overnight oats. Of serveer het bij ijs, hmmmm…. Gebruik je de compote niet direct, dan kun je het goed afgedekt in de koelkast minstens een week bewaren. Continue Reading

breakfast & lunch

Food Revolution Day + Boho-Tiffin + speltcrackers en pastasalade

14 mei, 2015
Pastasalade en speltcrackers in een boho-tiffin // food love + sparkle

Op vrijdag 15 mei is het weer Food RevolutionDay. Dit initiatief van Jamie Oliver wordt inmiddels door duizenden mensen wereldwijd ondersteund. In maar liefst 70 landen zetten mensen zich op Food Revolution Day in om het belang van gezond eten, samen koken en kennis over goede voeding te onderstrepen.

Weten waar voeding vandaan komt en je bewust zijn van wat je nu eigenlijk in je mond stopt, dus. En koken omdat het leuk is, niet (alleen) omdat het moet. Dat klinkt misschien heel logisch, maar alleen het bestaan van Food Revolution Day geeft wel aan dat het voor veel mensen helemaal niet zo vanzelfsprekend is. Zelfs niet voor volwassenen!

Weet jij wat er in de lunch zit, die je dagelijks in de kantine op je werk koopt? Ooit wel eens gekeken hoeveel E-nummers je favoriete salade uit de supermarkt eigenlijk bevat? En die instant noodles die je af en toe maakt omdat ze zo snel klaar zijn, doen die überhaupt iets goeds voor je lichaam? Continue Reading

books & magazines

Sabrina Ghayour – Persiana

12 mei, 2015
Sabrina Ghayour, Persiana. Recensie

Deze review van Persiana stond al maanden op mijn to do-lijstje, maar op de één of andere manier kwam het er maar niet van. Het ligt in elk geval niet aan het boek zelf, want dat is een feestje! Aangezien ik zo’n enorme fan ben van picknicks en een tafel vol gerechtjes die je kunt delen, is Persiana een meer dan welkome aanwinst in mijn kookboekencollectie. Het staat bomvol recepten voor een hele avond (of, waarom ook niet, een hele dag) in goed gezelschap te genieten van al het lekkers dat de Midden-Oosterse keuken te bieden heeft.

De gerechten in Arabia zijn echte smaakbommetjes, dankzij het gebruik van veel kruiden en specerijen. Sumak, komijn, ras el hanout, kaneel… In veel gevallen spat de kleur letterlijk van de foto’s af – en dus ook van je bord. Like! En het fijne is dat je om die smaakbommetjes te creëren eigenlijk helemaal niet zoveel ingrediënten nodig hebt. En een kortere ingrediëntenlijst betekent meestal automatisch een kortere bereidingstijd. Dubbel like! Continue Reading

dinner & bites

Hapjesdiner voor 2: sticky chicken & frisse komkommersalade

11 mei, 2015
Hapjesdiner, sticky chicken en frisse komkommersalade

Vorige week gaf ik de recepten voor crostini met tartaar van gebakken gamba’s & tomaten-fetaspread, nu dan eindelijk ook de sticky chicken en een frisse komkommersalade. Ik weet niet wat het is, maar sticky chicken is echt altijd een succes. Vooral mannelijke tafelgenoten beginnen per direct te glunderen als ik aankondig dat ik sticky chicken gemaakt heb, en ik geloof dan ook dat er maar weinig is waarmee ik mijn lief blijer mee maak.

De komkommersalade met yoghurt & veel verse kruiden is in een handomdraai klaar, en een frisse tegenhanger voor het zoete en pittige van de kip. Je kunt gemakkelijk variëren door andere kruiden toe te voegen (basilicum, dille), en om ook de salade wat pit te geven zou je er wat gemalen chilipeper door kunnen roeren. Continue Reading