Nadia Zerouali & Merijn Tol – VIVA Arabia

29 september, 2014

Viva Arabia_voorplat_HR

VIVA Arabia is alweer het vierde kookboek in de Arabia-reeks van Nadia Zerouali en Merijn Tol. Zeven jaar lang schreven ze lekkere, makkelijke, gezonde & snelle recepten voor weekblad VIVA. De állerlekkerste recepten daarvan zijn nu gebundeld in VIVA Arabia.

Het boek bevat bijna 200 pagina’s vol recepten die heerlijk zijn voor op een doordeweekse dag, maar ook zeker niet misstaan op een feestelijk gedekte tafel voor een uitgebreid diner. In alle gerechten vind je de liefde voor de mediterrane Arabische wereld terug. Veelzijdig, gevariëerd, en zowel minder bekend als heel bekend, want naast ingrediënten als oranjebloesem, sumak en dadels vind je ook recepten met basilicum, kappertjes en peterselie.

Bread butter pudding

Sardientjes met tomaat en eieren (pagina 141)

Relaxed koken is het motto, en kleine beetjes van dit en een snufje van dat kom je in VIVA Arabia dan ook zelden tegen. Zoals de dames zelf zeggen: ,,Flinke scheuten olijfolie, geen snufjes maar eetlepels specerijen, dit alles omdat we op zoek zijn naar intense smaaksensaties. Ons eten zit gewoon bomvol smaak!”

Misschien wel het allerleukste aan dit boek is dat je eigenlijk alle recepten gemakkelijk kunt aanpassen als je niet alle benodigde ingrediënten in huis hebt. Met een beetje oefening en de handige tips en trucs van Nadia en Merijn maak je daarom gemakkelijk de heerlijkste mediterraan-Arabische gerechten in je eigen keuken. Dus of je nu kiest voor de börek, courgette-peterseliesoep, pappardelle con pollo… of de bread & butter pudding met amandelspijs en vijgen of sardientjes met tomaat & eieren van de foto’s hierboven… dat wordt smullen!

VIVA Arabia – Nadia Zerouali & Merijn Tol | Uitgever: Kosmos Uitgevers | ISBN 9789021557151 | Styling:  Jan Willem van Riel  | Fotografie: Sven Benjamins | Vormgeving en illustraties: Rosa Vitalie

De laatste 101-wooncollectie

24 september, 2014

101-wooncollectie Leen Bakker

In december van dit jaar verschijnt woonmagazine 101 Woonideeën helaas voor de het laatst. Gelukkig pakt 101 in samenwerking met Leen Bakker nog wel een allerlaatste keer uit met een prachtige wooncollectie. De nieuwe lijn bestaat uit woonaccessoires als krukjes, kandelaars, kussens, plaids en manden in voornamelijk koper- en natureltinten & met een stoere uitstraling. De producten zijn verkrijgbaar tot de zomer van 2015. Mooi!

LB4 LB5 LB2 LB3

Spinaziesoep voor engeltjes

22 september, 2014

spinaziesoep

Eindelijk: het recept voor de spinaziesoep waarvoor mijn zus en ik vroeger in no time van ruziënde bengels in gehoorzame engeltjes veranderden. Het is eigenlijk meer een voorjaarssoep, maar waarom zou je daarop wachten als er nog volop verse spinazie verkrijgbaar is? De croutons zijn wat mij betreft onmisbaar – want misschien wel het allerlekkerste onderdeel van dit recept – maar je kunt er ook een grofgehakt gekookt eitje bij serveren. Dig in!

SPINAZIESOEP MET KNOFLOOKCROUTONS
voor 4 (lichte maaltijd) tot 6 personen (voorgerecht)

200 g spinazie (gewassen)
1 l groentebouillon
25 g boter
35 gram bloem
zout en peper

Voor de croutons:
4 (witte) boterhammen, in vierkantjes van ca 1,5 cm
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst

BEREIDEN

1. Roer de knoflook en de olijfolie in een ruime (metalen) kom door elkaar en meng de broodblokjes erdoor. Laat even staan.

2. Breng de bouillon aan de kook en voeg de spinazie toe. Houd tegen de kook aan.

3. Smelt de boter in een ruime soeppan op laag vuur en roer de boter erdoorheen tot een roux. Laat ongeveer 2 minuutjes zachtjes garen zonder de roux te verkleuren.

4. Voeg een soeplepel hete bouillon met spinazie toe, zet het vuur iets hoger en roer het mengsel met een garde glad. Herhaal dit met de resterende bouillon en spinazie.

5. Verhit ondertussen een (anti-aanbak) koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodblokjes toe en bak rondom goudbruin en krokant. Schep de blokjes voortdurend om zodat ze niet aanbranden, en voeg zonodig wat extra olijfolie toe.

6. Pureer de soep en breng eventueel op smaak met peper en wat extra zout. Verdeel over de soepkommen en geef de croutons er los bij.

zv7qrnb

Zoete chilikip met sesam

13 september, 2014

Zoete chilikip met rijst

Hallo, zaterdag! Nog op zoek naar een makkelijk recept zodat je alle tijd overhoudt om leuke dingen te doen dit weekend? Missie geslaagd! Deze chilikip met zilvervliesrijst en broccoli (je kunt er natuurlijk ook een andere groente bij serveren) staat in no time op tafel en is ook nog eens gezond. Bijkomend voordeel: de ingrediënten voor de saus heb je waarschijnlijk wel in huis. Dat bespaart je dus ook nog wat tijd met boodschappen doen!

* Tip voor het verwijderen van de zaadjes uit de rode peper: snijd de bovenkant eraf en rol de peper tussen 2 handen stevig heen en weer. De zaadjes vallen er dan zo uit.

ZOETE CHILIKIP MET SESAM, ZILVERVLIESRIJST EN BROCCOLI
licht hoofdgerecht voor 4 personen

500 g kipfilet, in reepjes
2 el sesamolie
300 g zilvervliesrijst
1 ui, gesnipperd
ca 1,5 cm verse gember, geraspt
1 teen knoflook, geperst
1 rode peper, zonder zaadjes (zie tip hierboven) & in dunne ringen
6 el zoete chilisaus
2 el Japanse sojasaus
sap van 1 limoen
2 tl maizena
halve el donkerbruine basterdsuiker
4 el zwarte sesamzaadjes
2 lenteuitjes, in ringen
1 stronk broccoli, in kleine roosjes

BEREIDEN

1. Verhit de sesamolie in een wok en fruit de ui in 3 minuten op halfhoog vuur glazig. Voeg gember, knoflook en rode peper toe en bak 2 minuutjes mee. Doe de kipreepjes erbij en bak in ca 5 minuten goudbruin en gaar.

2. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking & stoom de broccoli in 3 minuten beetgaar.

3. Meng sojasaus, limoen en chilisaus. Schenk dit bij de kip en breng aan de kook. Roer de maizena met 2 el water tot een glad papje en voeg dit toe aan de kip. Laat de saus in 2 minuten iets inkoken. Roer er de suiker door.

4. Verdeel de rijst en de chilikip over 4 kommen. Bestrooi met de lenteui en sesamzaadjes en serveer met de gestoomde broccoli. Lekker met dunne plakjes geschaafde komkommer erbij.

Speltmuffins met appel, banaan & rozijnen

12 september, 2014

Ik maak zelden taart, koekjes & andere zoetigheden, maar soms krijg ik ineens de drang om te bakken. Meestal ‘s avonds laat, als de supermarkt al dicht is. Dan moet ik het dus doen met wat er toevallig in huis is. Dat levert nog wel eens mislukte experimenten op, maar soms gaat het juist verrassend goed. Deze muffins zijn gelukkig wél geslaagd. Snel klaar & in de categorie zoetigheden ook nog best gezond. Het beslag rijst behoorlijk in de oven, dus zorg ervoor dat je hoge papieren muffinvormpjes gebruikt. Fijn weekend!

SPELTMUFFINS MET APPEL, BANAAN & ROZIJN
voor 8 flinke muffins

1 rijpe banaan, fijngeprakt
1 appel, geschild en in kleine blokjes
50 g rozijnen, 10 minuten geweld in heet water
200 g speltmeel
3 flinke tl bakpoeder (of 1 flinke tl baking soda)
30 g palmsuiker
1 ei
125 ml melk
1 el honing
50 g gesmolten roomboter
kaneel

extra: muffinbakvom + papieren muffinvormpjes

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zet 8 papieren muffinvormpjes in de bakvorm.

2. Klop het ei in een ruime mengkom met de boter, melk, suiker en honing. Klop de banaan erdoor. Spatel er vervolgens eerst het speltmeel doorheen en vervolgens de appel en rozijnen. Verdeel het beslag met een lepel over de muffinvormpjes (ongeveer 2 flinke eetlepels per muffin).

3. Zet de bakvorm in de oven en bak in 30 minuten goudbruin en gaar. Haal de muffins uit de oven en bestrooi met een klein beetje kaneel. Laat volledig afkoelen op een taartrooster.

Droomkeuken

10 september, 2014

Kitchen

Kitchen2

Ooit, in een huis dat groter is dan het appartement waar ik nu woon…deze keuken! Het onbewerkte hout van de deuren de vloer, die matzwarte SMEG, dat gewei aan de muur & het industriële effect van de muren…

Het is de keuken in een soort guesthouse dat te koop staat in Zweden (over dromen gesproken…). Bekijk de rest van de foto’s hier (beeld: Fantastic Frank).