dinner & bites

Linzencurry met zoete aardappel

3 september, 2015
Linzencurry met zoete aardappel en feta

Linzen zijn 1 van mijn favoriete ingrediënten voor vegetarische gerechten. Groene linzen, rode linzen, zwarte linzen: allemaal even lekker. Als ik echt snel moet – of gewoon geen zin heb in teveel moeite – gebruik ik linzen uit blik, maar het liefst neem ik gedroogde linzen. Ze zijn heel voedzaam en ook nog eens hartstikke betaalbaar.

Voor soep kies ik meestal rode linzen, maar als ik wat meer bite wil zijn Beluga linzen favoriet. Ik koop ze bij de biologische supermarkt. Ze zijn vrij klein, net zwarte steentjes, maar blijven zelfs in stoofgerechten zoals deze curry mooi stevig.

De zoete aardappel maakt de curry wat voller, maar het is wel lekker om er nog iets als naanbrood bij te serveren. Het naanbrood op de foto heb ik zelf gebakken. Het zag er mooi en echt homemade uit, maar helaas vond ik het niet goed genoeg gelukt om het recept met jullie te delen. Ik duik binnenkort de keuken in voor een nieuwe poging – hopelijk dan met meer succes! Continue Reading

dinner & bites

Romige tagliatelle met spekjes, paddenstoelen, pecorino & pecannoten

27 augustus, 2015
Tagliatelle met wijn, room, spekjes, paddenstoelen en pecorino

Romige tagliatelle met spekjes, kastanjechampignons, pecorino en pecannotenRoom, spekjes, pecorino, wijn, pasta… Daarmee kan er niet veel meer misgaan, toch? In dit recept gaan ook nog kastanjechampignons en pecannoten. En knoflook uiteraard. De laatste keer dat ik een avondmaaltijd zonder knoflook heb bereid, kan ik me niet eens herinneren. De geur die vrijkomt als je knoflook zachtjes fruit in wat olijfolie is zo lekker… en ik krijg er meestal ook instant trek van.  

Het is een romig, rijk pastagerecht. De spekjes en paddenstoelen zorgen voor een vrij robuuste smaak, maar de room en noten maken het wat eleganter, dus kun je dit ook prima serveren op date night, of als je indruk wilt maken op gasten terwijl je er stiekem nauwelijks moeite voor hoeft te doen.

Toevallig begon het te stortregenen terwijl ik in de keuken stond, en zulk weer past eigenlijk perfect bij dit gerecht. Alsof we niet alleen buiten maar ook op onze eettafel alvast een voorproefje op de herfst namen. Ik kies normaal gesproken trouwens vaak voor volkoren pastasoorten, maar voor dit recept gebruik ik het liefst tagliatelle op eierbasis. Die combineert het best met de romige saus. En als je dan toch voor romig gaat, moet je geen halve maatregelen nemen. Continue Reading

breakfast & lunch

Happy Morning smoothie met banaan, dadels & kokos

23 augustus, 2015
Breakfast smoothie met banaan, kokos, dadels, havermout en notenpasta

Ontbijtsmoothie met Griekse yoghurt, banaan, dadels en kokosDe beste dagen beginnen met een goed ontbijt. In het weekend zet ik graag verse croissantjes, jus d’orange en een gekookt eitje op tafel, maar doordeweeks mag het wel wat sneller zijn – en ook wat minder calorierijk. Vaak eet ik ’s ochtends Griekse yoghurt met wat fruit en cruesli. Als ik de avond ervoor tijd & zin heb om alvast iets te maken, ontbijt ik ook graag met overnight oats. Deze bijvoorbeeld, met blauwe bessen of chiazaad. Of deze, met de smaak van appeltaart.

Maar ook heel lekker om de dag mee te beginnen is een smoothie. Door ander fruit te kiezen, maak je steeds weer andere combinaties en wordt het nooit saai. Je kunt het fruit mengen met (plantaardige) melk, yoghurt of (kokos)water, en als je echt even op de gezonde toer wilt voeg je rauwe groente zoals spinazie of boerenkool toe. Toegegeven, dat klinkt niet enorm lekker, maar het valt echt reuze mee. Over de looks van je smoothie hebben we het nu maar even niet…

In het recept van deze Happy Morning smoothie gaan overigens geen groenten, en hij ziet er net zo fris en zacht uit als ‘ie smaakt. Ik gebruikte de sukkary dadels van Yogi & Yousef, en als je van dadels houdt moet je die écht eens proberen. Ze zijn 100% duurzaam, ontzettend zacht en zitten bomvol smaak: de lekkerste dadels die ik ooit geproefd heb! Ik vind dadels vaak wat taai, waardoor ze soms moeilijk fijn malen in de blender, maar bij deze dadels had ik daar helemaal geen last van. Blij dat ik ze ontdekt heb! Dadels zijn ook heerlijk als tussendoortje en Yogi & Yousef verkopen ze dan ook in handige kleine doosjes van 3 stuks. Ideaal om mee te nemen en ook nog eens ontzettend leuk verpakt. Win win! Continue Reading

dinner & bites

Pilaf met bloemkool, kikkererwten, feta & munt

10 augustus, 2015
Bloemkoolpilaf met kikkererwten, feta en munt

Pilaf met bloemkool, kikkererwten, feta en muntBloemkool is nou niet direct een groente die in me opkomt als ik denk aan zomer, zon & lekker in de tuin eten (zó fijn om dat eindelijk gewoon thuis te kunnen doen) eten. Maar bloemkool is het grootste deel van het jaar in het seizoen, dus waarom zou je het niet eten in augustus?

Ik maakte er deze week een pilaf van met kikkererwten, feta & munt. Toegegeven: het gerecht ziet er an sich niet heel spannend uit. Geel, maar vooral een beetje saai, want rijst, bloemkool en kikkererwten zorgen nu eenmaal niet voor een bijzonder kleurrijk plaatje op je bord. Geeft niet, want als je er vlak voor het serveren wat verse munt overheen strooit (of koriander, lijkt me minstens zo lekker) zie je daar ineens niets meer van. Ik had ze nu niet in huis, maar voor een zoet accentje – maakt het iets spannender – zou ik de volgende keer ook nog een handje rozijnen toevoegen tegelijk met de bouillon. Continue Reading

dinner & bites

Chicken parmigiana

20 juli, 2015

Kip parmigianaMet de verhuizing achter de rug was het eind vorige week hoog tijd om weer eens echt te koken. De keuken is helemaal ingericht, ik heb een splinternieuw gasfornuis (jeej!), en vooral veel meer ruimte. Heerlijk! Ook fijn: de pas aangeschafte kruidenplantjes kunnen in de tuin staan, in plaats van te verpieteren op het aanrecht. Continue Reading

breakfast & lunch

Tuna melt

9 juli, 2015
Tuna melt

Dit recept is een echte allemansvriend. Goed als laat ontbijt, favoriet als lunchgerecht, maar ook prima voedsel voor na een avondje stappen. Het is eigenlijk niet meer (maar ook zeker niet minder) dan een tosti, maar dan eentje met een fancy naam. En met nét wat meer om het lijf dan witbrood + kaas + eventueel ham + vijf minuten in een tosti-ijzer. I present you: de tuna melt. Maar je mag natuurlijk ook gewoon tonijntosti zeggen.

Toen ik dit voor het eerst op een lunchkaart zag staan werd ik niet direct wild van het idee. Tonijn en kaas? Is dat wel wat? Maar ik zat op een zonovergoten terras aan zee, dus zelfs al zou het een tosti van niks blijken, wie deed me wat? Nou, die tosti dus, die deed me wel wat. Want: lekker! Continue Reading

personal places

Logeren in een tipi op Landgoedcamping Buiten

6 juli, 2015
Logeren in een tipi op Landgoedcamping Buiten in Midlaren

Oei… de laatste post op FOOD LOVE SPARKLE is alweer zo’n 6 weken geleden – ik zou er zelf bijna van schrikken. Maar de reden dat ik even een kleine blog break heb ingelast, is een hele leuke: de liefste en ik gaan verhuizen! Er moest in korte tijd nogal wat gedaan worden: het nieuwe huis van boven tot beneden schilderen bijvoorbeeld. Een flinke klus, maar nu ook de nieuwe vloer er ligt zijn we heel erg tevreden met het resultaat. In ons appartementje leven we tijdelijk tussen de dozen, maar over een paar nachtjes worden we al wakker in ons nieuwe huisje.

Vlak voordat alle drukte echt begon zijn we er nog even een weekendje tussenuit gepiept. Dat was al gepland, maar kwam nu wel erg goed uit. Eventjes opladen! We logeerden in een Bell tent (een soort tipi) op Landgoedcamping Buiten in Midlaren, en dat was zo’n succes dat ik jullie dit bijzondere adresje natuurlijk niet wilde onthouden. Op anderhalf uur van huis waren we even helemaal ‘weg’, hoe fijn! Ook lekker: de tent is ontzettend leuk ingericht en voorzien van een tweepersoonsbed. Kamperen + comfortabel slapen en uitgerust wakker worden dus. We kregen een warm welkom van gastvrouw Maya, met een flinke voorraad haardvuur, een fles rode wijn en 2 fietsen die we mochten gebruiken om boodschappen te doen en de omgeving te verkennen. Glamping heeft zo zijn voordelen! Continue Reading