Masculien & eigenzinnig

15 april, 2014

masculine1

Masculine2

masculine3

masculine4

masculine5

masculine6

masculine7

masculine8

masculine9

masculine10

masculine11

Stoer, mannelijk & eigenzinnig. Wat een fantástisch appartement. Vooral de eenvoud & de (doorleefd) leren en industriële details zijn prachtig. En natuurlijk de zwarte SMEG in de keuken. Al jaren op de wensenlijst!

Beeld: Stadshem

Quinoasalade met avocado, pindadressing & garnalen

14 april, 2014

Quinoa salad with peanut dressing and shrimp

{Noot: de tekst en het recept van deze blogpost verschenen eerder op Jamie Magazine.}

Als zelfs non-foodies zich er druk om maken, weet je dat het een ‘ding’ is: de avocado. Of eigenlijk, het wel en wee van de avocado. Gezond? Check. Lekker? Check. Regelmatig de oorzaak van diepe zuchten, binnensmonds vloeken, algehele teleurstelling en gevoelens van deceptie? Dubbelcheck. Ik weet natuurlijk best dat het etiket ‘eetrijp’ in het geval van avocado’s geenszins een garantie is, maar trap er toch steeds weer in. In de supermarkt voelt de vrucht perfect aan, dus die gaat in het mandje. Maar dan. Optie 1: ik vergeet dat ik van plan was avocado te eten, en op het moment van besef ligt er een verrimpeld en weinig aantrekkelijk eivormig object in de fruitschaal dat de fase eetbaar al lang voorbij is. Optie 2: ik snijd hem dezelfde avond nog verwachtingsvol doormidden om te ontdekken dat mijn interpretatie van eetbaar niet helemaal strookt met die van de etikettenplakkers.

Nu ga ik voor groenten en fruit het liefst naar de markt, waar je producten niet beoordeelt op basis van etiketten met loze beloftes, maar op basis van geur en uiterlijk. Ook dat biedt in het geval van de avocado weinig zekerheid. Een enthousiaste marktkoopman beloofde me ooit plechtig dat de avocado’s die hij verkocht écht, écht, écht diezelfde avond wel gegeten konden worden. Wat ik daarvoor moest doen? Even een minuutje in de magnetron. Het klonk magisch, en ik geloofde hem vol overgave. Met mijn hoofd in de wolken fietste ik naar huis. Voortaan zou ik altijd perfecte guacamole maken. Nooit meer harde stukken avocado in salades. Perfect zachte avocado voor op toast. Het leven was mooi.

Krap drie uur later spatte de droom uiteen. Niet doen, die magnetrontruc. Wat je wel kunt doen, als je die perfecte avocado te pakken hebt, is deze quinoasalade maken. En heb je niet de perfecte avocado, dan smaakt ‘ie alsnog. Lekker met papadums!

OOSTERSE QUINOASALADE MET PINDADRESSING EN GARNALEN
Voor 4 personen

200 g quinoa (mix van rode, zwarte en gewone quinoa)
3 wortels, geraspt
4 lenteuitjes, in ringen
200 cherrytomaatjes, gehalveerd
1 mango, geschild en in blokjes
1 avocado, vruchtvlees in blokjes
2 handenvol verse munt, fijngehakt
2 handenvol verse koriander, fijngehakt
30 g gezouten cashewnoten, grofgehakt
1 rode peper, gehalveerd, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden
200 g cocktailgarnalen (ontdooid)
1 el olijfolie
1 teen knoflook, gehakt
2 tl chinees vijfkruidenpoeder

Voor de dressing:
2 el pindakaas met stukjes noot
halve limoen, uitgeperst
2 el mirin
3 el water
1 tl sojasaus
1,5 tl sesamolie
2 tl honing

BEREIDEN

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Meng met de mango, avocado, lenteui en verse kruiden.

2. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een schoon potje. Draai het deksel erop en schud flink.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook even aan en bak vervolgens de garnalen op hoog vuur knapperig. Roer het chinees vijfkruidenpoeder erdoor.

4. Meng vlak voor serveren de dressing door de salade. Verdeel er de garnalen, gehakte cashewnoten en rode peper over.

Klassiek met kleuraccenten

8 april, 2014

Classic with colour

Classic with colour

Classic with colour

Classic with colour

Classic with colour

Classic with colour

In deze woning worden witte muren, rechte lijnen en klassiek design opgefrist met felle kleuren in schilderijen en accessoires. Ik ben vooral onder de indruk van de hoge plafonds & de ruime woonkamer, en op zijn zachtst gezegd nogal ondersteboven van  de keuken.

Via: Bolig Liv. Beeld: Birgitta Wolfgang Drejer / Sisters Agency

Rode linzensoep met kikkererwten en korianderlimoenyoghurt

4 april, 2014

Red lentil soup with chickpeas and coriander lime yoghurt

Red lentil soup with chickpeas & coriander lime yoghurt

{Noot: de tekst en het recept van deze blogpost verschenen eerder op Jamie Magazine.}

Soep… Als je me af en toe een goed stuk brood toestopt (biologisch, spelt of desem) zodat ik nog eens iets te kauwen heb, zou ik er waarschijnlijk op kunnen leven. Bij ons thuis was zondag vroeger altijd soepdag. Tomatensoepdag, om precies te zijn. In de zomer van verse tomaten uit de tuin, soms Italiaans met basilicum, soms gewoon Hollands en zonder poespas.

Na het verwijderen van mijn keelamandelen was ik niet te paaien voor een ijsje. Keelpijn of niet: soep, dat wilde ik. Ook midden in de nacht, als ik koortsig wakker werd met een hoofd vol blond piekhaar en betraande wangen. En ieder voorjaar opnieuw vergaten mijn zus en ik plots al onze zusterlijke onenigheden en zaten we eensgezind te springen aan tafel als de eerste pan spinaziesoep van het jaar de keuken uit werd gedragen. Tegenwoordig, als ik me niet helemaal fit voel, maakt niets me gelukkiger (en sneller weer gezond) dan een flinke kom dampende soto ajam. Met flink veel pepertjes en een perfect gekookt eitje…

Ook fan van soep? Probeer deze dan eens, met rode linzen, tomaten en kikkererwten. Hij doet mij terugdenken aan een fantastische avond tafelen met lieve vrienden, flinke hoeveelheden wijn en van die gesprekken die zo goed zijn dat je uiteindelijk de draad wat kwijtraakt. Maar hé, genoeg gemijmerd. Als je een beetje een goedgevulde voorraadkast hebt, heb je de meeste ingrediënten waarschijnlijk wel in huis. De korianderlimoenyoghurt kun je eventueel weglaten (maar ik zou het niet doen).

RODE LINZENSOEP MET KIKKERERWTEN EN KORIANDERLIMOENYOGHURT
voor 4-6 personen

1,5 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1,5 cm verse gember, geraspt
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen korianderzaad
snuf gemalen chili
1 el tomatenpuree
1 l groentebouillon
150 g gedroogde rode linzen
blik gepelde tomaten (400 g)
150 g gekookte kikkererwten (uit blik is prima)
150 ml Griekse yoghurt
klein bosje verse koriander
sap van halve limoen

BEREIDEN

1. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui met de knoflook en gember 5 minuten. Voeg de specerijen toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook even kort mee.

2. De 600 ml bouillon, linzen en tomaten erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep met het deksel op de pan 15 minuten koken, tot de linzen gaar en zacht zijn. Pureer ondertussen de yoghurt met het limoensap en de korianderblaadjes en -steeltjes.

3. Pureer de soep. Verwarm opnieuw, en voeg zoveel van de overgebleven bouillon toe als nodig is voor een vrij dikke maar wel vloeibare soep (waarschijnlijk houd je 100 tot 150 ml over). Roer de kikkererwten erdoor en warm mee. Serveer met een flinke lepel korianderlimoenyoghurt en eventueel wat extra gehakte koriander.

Coming up…

31 maart, 2014

Afgelopen zondag heb ik het grootste deel van de dag gespendeerd aan het koken van mijn eerste recept & het schrijven van mijn eerste blog voor Jamie Magazine. In april verschijnen er 5 blogs van mij op de website van het kookblad. Aankomende woensdag de eerste!