Romige kipstoof met wortel en kastanjechampignons

23 oktober, 2014

Recept voor romige Franse kipstoofpot met wortel

Regen, de wind die om het huis giert… Er is geen ontkomen meer aan: het is herfst! Best even wennen hoor, geen terrasjes meer, geen ontbijtjes/lunches/wijntjes in de zon, en de bbq kan voorlopig helaas ook wel naar zolder. Maar het fijne van een nieuw seizoen is dat je weer eens andere gerechten op tafel kunt zetten. Stevige stamppotten bijvoorbeeld, (warme) salades met noten, vullende maaltijdsoepen, en natuurlijk: paddenstoelen. Misschien wel het ultieme herfstingrediënt.

Deze stoofpot is heerlijk na een wandeling in het bos, maar doet het ook prima als afsluiter van een eindeloos luie zondag. Laat maar waaien!

ROMIGE KIPSTOOF MET WORTEL EN KASTANJECHAMPIGNONS
hoofdgerecht voor 4 personen

2 el roomboter
100 g gerookte spekreepjes, fijngehakt
3 sjalotten, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
400 g kippendijfilet, in 4-5 stukken (scharrel of biologisch)
1 tl verse tijmblaadjes, fijngehakt + extra
4 winterwortels, geschrapt en in stukken van 1 cm
250 kastanjechampignons, grote gehalveerd
2 el bloem
250 ml witte wijn
200 g crème fraîche
klein potje zilveruien
versgemalen zout en peper

BEREIDEN

1. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak de spekreepjes sjalot, en knoflook en tijm ca. 5 minuten tot de spekjes mooi bruin en de sjalot glazig is. Voeg de wortel en champignons toe en bak nog 5 minuten. Schep uit de pan,

2. Verhit de rest van de boter en bak de kip op middelhoog vuur snel rondom bruin. Voeg het groentenmengsel weer toe, doe de bloem erbij en laat in ca. 2 minuten op laag vuur gaar worden. Schep regelmatig om.

3. Voeg de wijn en crème fraîche toe, roer goed door en breng aan de kook. Zet het deksel schuin op de pan en laat alles op laag vuur in ca 23-30 minuten gaarstoven. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt.

4. Roer de helft van het potje zilveruitjes door de stoof en laat nog even meewarmen.

5. Breng de kipstoof op smaak met zout en peper, bestrooi met de resterende tijmblaadjes en serveer met stevig brood en de rest van de zilveruien.

Zwart, wit en koper

14 oktober, 2014

m4s0n501

bolig21
bolig22bolig2bolig24 bolig23bolig26bolig27bolig29bolig8bolig10bolig28

Soms kom ik van die huizen tegen waar ik het liefst meteen in zou trekken. Net als dit prachtige huis staan ze meestal in Zweden & hebben ze vaak witte houten vloeren. De inrichting is hier vrij sober met hoofdzakelijk zwart, wit en hout. Dat, én de koper- en goudkleurige accenten die her en der terugkomen, combineert prachtig met de oude elementen van de woning.

Bron: Bolaget

Snelle zalmcurry met spinazie en kerstomaatjes

6 oktober, 2014

Zalmcurry met spinazie en kerstomaatjes

Ik eet bijna welke week wel een keer zalm. Vaak met rijst en iets van zoetzure komkommer, maar deze zalmcurry is een nieuwe favoriet. Ik gebruik voor dit recept wilde zalm uit de diepvries (wel zo makkelijk) maar je kunt natuurlijk ook verse zalm gebruiken. De kooktijd is dan wel korter. Of probeer eens kabeljauw, grote garnalen of een combinatie van vis en schaaldieren. Door de kant-en-klare currypasta ook nog eens in een mum van tijd op tafel. Lekker!

ZALMCURRY MET SPINAZIE & CHERRYTOMAATJES
hoofdgerecht voor 4 personen

500 g wilde zalmfilet (diepvries)
1 el olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
2 el milde rode currypasta
1 blik gepelde tomaten
125 ml Griekse yoghurt
2 el vers citroensap
4 flinke handenvol verse spinazie
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
3 lenteuitjes, in ringetjes
4 el cashewnoten (gezouten), grofgehakt

zout en peper
basmatirijst, voor erbij

BEREIDEN

1. Laat de zalm iets ontdooien. Snijd in stukken van ca 6 cm.

2. Verhit de olijfolie in een ruime (hapjes)pan en fruit de knoflook + ui op zacht vuur glazig. Voeg de currypasta toe en bak even mee.

3. Voeg de tomaten uit blik toe en breng aan de kook op matig vuur. Laat ca 8 minuten koken. Maak de tomaten kapot met een vork of de achterkant van een lepel.

4. Roer de Griekse yoghurt er doorheen en voeg de zalm toe. Doe een deksel op de pan en laat de zalm in ca 6-8 minuten gaar worden.

5. Breng de curry op smaak met zout en peper. Roer er voorzichtig de cherrytomaatjes en de spinazie door en laat de spinazie in 2 minuten iets slinken.

6. Serveer de curry met basmatirijst en garneer met de lenteui en cashewnoten.

Nadia Zerouali & Merijn Tol – VIVA Arabia

29 september, 2014

Viva Arabia_voorplat_HR

VIVA Arabia is alweer het vierde kookboek in de Arabia-reeks van Nadia Zerouali en Merijn Tol. Zeven jaar lang schreven ze lekkere, makkelijke, gezonde & snelle recepten voor weekblad VIVA. De állerlekkerste recepten daarvan zijn nu gebundeld in VIVA Arabia.

Het boek bevat bijna 200 pagina’s vol recepten die heerlijk zijn voor op een doordeweekse dag, maar ook zeker niet misstaan op een feestelijk gedekte tafel voor een uitgebreid diner. In alle gerechten vind je de liefde voor de mediterrane Arabische wereld terug. Veelzijdig, gevariëerd, en zowel minder bekend als heel bekend, want naast ingrediënten als oranjebloesem, sumak en dadels vind je ook recepten met basilicum, kappertjes en peterselie.

Bread butter pudding

Sardientjes met tomaat en eieren (pagina 141)

Relaxed koken is het motto, en kleine beetjes van dit en een snufje van dat kom je in VIVA Arabia dan ook zelden tegen. Zoals de dames zelf zeggen: ,,Flinke scheuten olijfolie, geen snufjes maar eetlepels specerijen, dit alles omdat we op zoek zijn naar intense smaaksensaties. Ons eten zit gewoon bomvol smaak!”

Misschien wel het allerleukste aan dit boek is dat je eigenlijk alle recepten gemakkelijk kunt aanpassen als je niet alle benodigde ingrediënten in huis hebt. Met een beetje oefening en de handige tips en trucs van Nadia en Merijn maak je daarom gemakkelijk de heerlijkste mediterraan-Arabische gerechten in je eigen keuken. Dus of je nu kiest voor de börek, courgette-peterseliesoep, pappardelle con pollo… of de bread & butter pudding met amandelspijs en vijgen of sardientjes met tomaat & eieren van de foto’s hierboven… dat wordt smullen!

VIVA Arabia – Nadia Zerouali & Merijn Tol | Uitgever: Kosmos Uitgevers | ISBN 9789021557151 | Styling:  Jan Willem van Riel  | Fotografie: Sven Benjamins | Vormgeving en illustraties: Rosa Vitalie

De laatste 101-wooncollectie

24 september, 2014

101-wooncollectie Leen Bakker

In december van dit jaar verschijnt woonmagazine 101 Woonideeën helaas voor de het laatst. Gelukkig pakt 101 in samenwerking met Leen Bakker nog wel een allerlaatste keer uit met een prachtige wooncollectie. De nieuwe lijn bestaat uit woonaccessoires als krukjes, kandelaars, kussens, plaids en manden in voornamelijk koper- en natureltinten & met een stoere uitstraling. De producten zijn verkrijgbaar tot de zomer van 2015. Mooi!

LB4 LB5 LB2 LB3

Spinaziesoep voor engeltjes

22 september, 2014

spinaziesoep

Eindelijk: het recept voor de spinaziesoep waarvoor mijn zus en ik vroeger in no time van ruziënde bengels in gehoorzame engeltjes veranderden. Het is eigenlijk meer een voorjaarssoep, maar waarom zou je daarop wachten als er nog volop verse spinazie verkrijgbaar is? De croutons zijn wat mij betreft onmisbaar – want misschien wel het allerlekkerste onderdeel van dit recept – maar je kunt er ook een grofgehakt gekookt eitje bij serveren. Dig in!

SPINAZIESOEP MET KNOFLOOKCROUTONS
voor 4 (lichte maaltijd) tot 6 personen (voorgerecht)

200 g spinazie (gewassen)
1 l groentebouillon
25 g boter
35 gram bloem
zout en peper

Voor de croutons:
4 (witte) boterhammen, in vierkantjes van ca 1,5 cm
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst

BEREIDEN

1. Roer de knoflook en de olijfolie in een ruime (metalen) kom door elkaar en meng de broodblokjes erdoor. Laat even staan.

2. Breng de bouillon aan de kook en voeg de spinazie toe. Houd tegen de kook aan.

3. Smelt de boter in een ruime soeppan op laag vuur en roer de boter erdoorheen tot een roux. Laat ongeveer 2 minuutjes zachtjes garen zonder de roux te verkleuren.

4. Voeg een soeplepel hete bouillon met spinazie toe, zet het vuur iets hoger en roer het mengsel met een garde glad. Herhaal dit met de resterende bouillon en spinazie.

5. Verhit ondertussen een (anti-aanbak) koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodblokjes toe en bak rondom goudbruin en krokant. Schep de blokjes voortdurend om zodat ze niet aanbranden, en voeg zonodig wat extra olijfolie toe.

6. Pureer de soep en breng eventueel op smaak met peper en wat extra zout. Verdeel over de soepkommen en geef de croutons er los bij.